Qu’est-ce que “Les Cantines Fertiles” ?
Pour le printemps 2027, l’objectif est de promouvoir sur différents territoires une restauration collective bio, locale et faite-maison par l’émergence de nouvelles cantines pionnières !
Ce projet national et multipartenarial offre à des établissements volontaires et de secteurs variés (scolaire, sociale, médico-sociale…) un accompagnement sur-mesure dans leur transition alimentaire, afin d’impulser la révolution délicieuse dans leurs cuisines et sur leur territoire !
- Contexte initial -
Après une décennie à rendre concrète l'utopie réaliste de cantines où tous les repas sont cuisinés, de la crèche à l'Ehpad, en 100% bio, 100% fait-maison, toujours de saison et le plus local possible (et en maîtrisant les coûts), le Collectif les Pieds dans le Plat, avec la SCIC Nourrir l’Avenir, souhaitent déclencher la bascule pour des cantines qui désirent nourrir sainement, éthiquement et localement, sur des territoires “oubliés de la bio”. Nous en avons l'expérience : c'est bon pour les équipes en cuisine, c'est bon pour les mangeurs, c'est bon pour l'agriculture locale !
Les objectifs du projet
Prouver par l’exemple que des cantines peuvent réussir une transition alimentaire exigeante, partout et à coût maitrisé, grâce à une méthodologie structurée.
Faire de la restauration collective un levier territorial, en stimulant l’offre agricole locale par la demande et en recréant des liens durables entre cantines et filières.
Déclencher un effet d’entraînement, en accompagnant des cantines pionnières appelées à devenir des références locales et à inspirer d’autres structures à s’engager.
les Objectifs de l'accompagnement :
Augmenter significativement la part de produits bio et locaux dans les menus
Proposer une cuisine faite maison à partir de produits bruts pour s'émanciper des produits de l'agro-alimentaire
Travailler les coûts des repas et l’équilibre alimentaire
Réduire le gaspillage alimentaire
Sensibiliser aux enjeux écologiques
Nouer des partenariats avec les producteurs bio locaux
Cuisiner moins mais de la meilleure viande - Réaliser des plats végétariens épicés
Viser la certification niveau 3 d'Ecocert en Cuisine
Les structures impliquées
Association nationale œuvrant pour une restauration collective bio, locale, faite maison et de saison, accessible au plus grand nombre.
Elle porte, anime et coordonne le projet “Les Cantines Fertiles” au niveau national, en lien avec les différents partenaires.
Entreprise coopérative avec une mission d’intérêt général, créée par le CPP, qui vise à l’accompagnement opérationnel.
Elle accompagne sur place les établissements bénéficiaires (diagnostics, formations, immersions) en binôme cuisinier.ère et diététicien.ne.
Entreprise française créée En 2012, pour rendre la beauté plus juste avec des produits de qualité, certifiés bio, accessibles à tous.
Elle finance en grande partie le projet “Les cantines fertiles” et les accompagnements offerts aux établissements sélectionnés par le Collectif les Pieds dans le Plat.
Un projet solidaire, écologie et sanitaire soutenu par de nombreux citoyens et entreprises !
Une partie du financement provient également de dons de particuliers et d’entreprises dans le cadre du dispositif Calendrier de l’Avent porté par 1% For The Planet France.
