EHPAd, LA FAIM DE VIVRE
Des repas 100% fait maison, 100% bio, avec des aliments produits très localement n’est pas un rêve inaccessible, mais une voie d’avenir. Et ça ne coûte pas plus cher! Suite aux Rencontres Nationales du Collectif Les Pieds dans le Plat, organisées dans le Gers les 17 et 18 octobre 2025, le médico-social trouvera ici, nous l’espérons modestement, un modèle inspirant, duplicable et économiquement soutenable.
La révolution délicieuse est déjà en marche : à nous de la propager!
premier Ehpad de France en 100% fait-maison, 100% bio-local de France et pour pas plus cher...!
Plongée dans une petite unité de vie à taille humaine, où il fait bon vieillir. Ici, l’alimentation 100% faite-maison, 100% bio et locale à plus de 70% est devenue un véritable acte de soin, portée par la conviction d’une directrice engagée - Véronique CHAMPOMIER 💚 - épaulée par le Collectif Les Pieds dans le Plat et sa SCIC Nourrir l'Avenir pour faire rimer santé, justice sociale, écologie et solidarité.
4è rencontres nationales de la restauration collective bio-locale, faite-maison
Vous n’avez pas pu assister à notre évènement dans le Gers?
Plongez dans ces deux journées festives et partageuses, qui ont rassemblé des acteurs et des actrices engagé·es pour une restauration collective
de qualité dans le médico-social.
En route vers l’agriculture biologique, paysanne et locale, le fait-maison et le respect des saisons.
C’est meilleur pour la santé des résident·es, pour les personnels. Et ça ne coûte pas plus cher!
Une vidéo réalisée par le Studio Sauce Poulet
«Les Ehpad, c’est notre avenir! Nous préférons oublier que ces établissements nous concernent tous, un jour ou l’autre, directement ou indirectement. L’alimentation, y compris dans le secteur médico-social, doit être considéré comme un vrai sujet qui réunit les gens. “Le bon”, à table, c’est quand se retrouvent des gens heureux d’être ensemble, servis par des gens heureux de travailler, chacun trouvant du sens à être là, autour d’une assiette préparée par quelqu’un qui prend soin».
Olivier Roellinger, CHEF TRIPLEMENT ÉTOILÉ AYANT RENDU SES ÉTOILES, PARRAIN DU COLLECTIF LES PIEDS DANS LE PLAT
«En choisissant le 100% fait-maison, 100% bio, avec l’essentiel des aliments produits à moins de 45 km de l’Ehpad, nous avons fait des repas un véritable levier de santé, de plaisir et de cohésion. Les résidents retrouvent le goût, la convivialité et parfois même l’appétit perdu. Les équipes redécouvrent la fierté de leur métier et le sens d’un projet collectif. Le territoire, lui, bénéficie d’un modèle économique vertueux qui valorise ses producteurs».
VéRONIQUE CHAMPOMIER, diététicienne, directrice de l’Ehpad La Tour de l’Âge d’Or, adhérente du Collectif les pieds dans le plat
Retour sur la journée du colloque - 17 octobre 2025
restitution
Bilan et partage des données (coût, bénéfices sanitaires, RH, méthodes) de l’Internalisation des repas 100% fait-maison, bio et locaux en Ehpad
Véronique Champomier, directrice de l’Ehpad La Tour de l’Âge d’Or, diététicienne
Thibault Renaudin, maire de Termes d'Armagnac et président de l’APAJH du Gers
Thaïs Cohen, référente logistique à l’Ehpad
Ylona Capderoque, référente soin à l’Ehpad
Isabelle Bretegnier, diététicienne et Hervé Mouchard, cuisinier, formateurs à la SCIC Nourrir l’Avenir
Philippe Pinazo, médecin généraliste à Nogaro
Table ronde 1
Bien nourrir nos aînés : le rôle clé des acteurs publics et associatifs
Gilles Pérole, adjoint au maire de Mouans-Sartoux, créateur du Réseau national des fermes publiques
Lydie Ryckelynck, conseillère technique en Santé Environnement à La Mutuelle Familiale et représentante de l’Association des Mutuelles pour la Santé Planétaire
Vincent Demaison, directeur de l’attractivité économique, du tourisme et de l’habitat, Département de la Dordogne
Table ronde 2
Ré-humaniser les Ehpad, des champs à l’assiette
Brigitte Mercier-Fichaux, diététicienne, marraine du Collectif Les Pieds dans le Plat
Jean-Marc Mouillac, cuisinier, co-fondateur du Collectif Les Pieds dans le Plat
Céline Boudy, directrice de l’éducation et des collèges, Département de la Dordogne
Aurélie Mansard, diététicienne au Département de la Dordogne, conceptrice du logiciel ATABLE
Marion Fleurance, paysanne boulangère, Gaec de Barrotes
Aline Berthier, directrice de la plateforme Manger Bio Occitanie-Pyrénées
certification
Remise du diplôme “3 carottes, Niveau Excellence”, à l’équipe de la Tour de l’Age d’Or.
Discours de Lise Pujos, responsable du Label Ecocert en Cuisine.
Sur scène :
Véronique Champomier, directrice de l’Ehpad La Tour de l’Âge d’Or, diététicienne
Thibault Renaudin, maire de Termes d'Armagnac et président de l’APAJH du Gers
Thaïs Cohen, référente logistique à l’Ehpad
Muriel Pilon, animatrice de l’Ehpad
Ylona Capderoque, référente soin à l’Ehpad
Enquête de satisfaction auprès des résident·e·s avant (liaison froide industrielle) / après (repas 100% bio, 100% cuisinés, sur place)
Plus cher de bien faire?
Ce tableau synthétise le coût complet d’une journée (petit-déjeuner, repas, collation, dîner) avant/après
Le label Ecocert en Cuisine, référence de la labellisation en restauration collective saine, durable, équitable et locale.
NOS PARTENAIRES
