L’équipe de la rotourelle nous raconte

  • Bérénice GREUSARD, Directrice de la Rotourelle,

  • Caroline BARBELIVIEN BUFFARD, Responsable administrative et financière,

  • Océane BOURCE, éducatrice spécialisée,

répondent à nos questions et nous partagent des anecdotes autour des repas, l’arrivée de Lucie en cuisine, le rapport des jeunes à la nourriture et les enjeux éducatifs autour de l’alimentation… Des témoignages précieux issus d’entretiens qui ont eu lieu en août 2026, soit au début de l’accompagnement dans le cadre des Cantines Fertiles.

Bonne écoute :)

Qu'est-ce-que la Rotourelle ? [1'38]
Bérénice Greusard
Dans quel contexte Lucie est arrivée ? [2'48]
Bérénice Greusard
Comment le moment du repas a transformé le lien avec les enfants ? [2'33]
Caroline BARBELIVIEN BUFFARD
Cette nouvelle manière de se nourrir, qu'est-ce que ça apporte aux enfants ? [1'37]
Océane BOURCE
Comment ont évolué tes habitudes alimentaires ? [1'58]
Océane BOURCE
Comment la démarche de Lucie a été reçue par le personnel et les jeunes ? [2'08]
Bérénice Greusard
Quels sont les enjeux des cantines fertiles pour la Rotourelle? [2'16]
Bérénice Greusard
Qui s'occupe du potager de la Rotourelle ? [0'58]
Océane BOURCE
Quels sont les enjeux alimentaires spécifiques pour ces jeunes? [1'37]
Océane BOURCE

Les structures impliquées

Association nationale œuvrant pour une restauration collective bio, locale, faite maison et de saison, accessible au plus grand nombre.

Elle porte, anime et coordonne le projet “Les Cantines Fertiles” au niveau national, en lien avec les différents partenaires.

Entreprise coopérative avec une mission d’intérêt général, créée par le CPP, qui vise à l’accompagnement opérationnel.

Elle accompagne sur place les établissements bénéficiaires (diagnostics, formations, immersions) en binôme cuisinier.ère et diététicien.ne.

Entreprise française créée En 2012, pour rendre la beauté plus juste avec des produits de qualité, certifiés bio, accessibles à tous.

Elle finance en grande partie le projet “Les cantines fertiles” et les accompagnements offerts aux établissements sélectionnés par le Collectif les Pieds dans le Plat.

les Objectifs pour les cantines accompagnées

  • Augmenter significativement la part de produits bio et locaux dans les menus

  • Proposer une cuisine faite maison à partir de produits bruts

  • Respecter les coûts des repas et l’équilibre alimentaire

  • Réduire le gaspillage alimentaire

  • Sensibiliser les équipes aux enjeux écologiques

  • Nouer des partenariats avec les producteurs bio locaux

  • Réaliser des plats végétariens épicés

  • Viser la certification niveau 3 du Label Ecocert en Cuisine

Les objectifs du projet sur les territoires

  • Prouver par l’exemple que des cantines peuvent réussir une transition alimentaire exigeante, partout et à coût maitrisé, grâce à une méthodologie structurée.

  • Faire de la restauration collective un levier territorial, en stimulant l’offre agricole locale par la demande et en recréant des liens durables entre cantines et filières.

  • Déclencher un effet d’entraînement, en accompagnant des cantines pionnières appelées à devenir des références locales et à inspirer d’autres structures à s’engager.

Un projet solidaire, écologie et sanitaire soutenu par de nombreux citoyens et entreprises

Une partie du financement provient également de dons de particuliers et d’entreprises dans le cadre du dispositif Calendrier de l’Avent porté par 1% For The Planet France.

les missions des formateur.ices et chargé.es de projet de nourrir l’avenir :

  • Formation des équipes en binôme cuisine/nutrition (techniques culinaires, adaptation des menus et des recettes…)

  • Accompagnement des élu·e·s, des gestionnaires et des services (enjeux climatiques, sanitaires, sociaux, marchés publics, subventions, approvisionnements...)

  • Valorisation des filières locales en lien avec les GAB

  • Mise en réseau de territoires engagés

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