La Rotourelle :
lieu de vie et d'accueil d’enfants & gîtes
Une cuisine pionnière qui fait grandir la bio dans L’orne (normandie)
La Rotourelle est l’un des établissements accompagnés dans le cadre du projet Les Cantines Fertiles. C’est le premier à entrer dans sa phase opérationnelle.
Vous trouverez ici les informations sur le lieu et les acteur·ices du projet, et au fil de l’accompagnement, les éléments de sa transformation.
La Rotourelle
Ce “Lieu de Vie et d’Accueil" de l’Orne héberge à l’année 10 jeunes entre 8 et 18 ans, placés dans le cadre de la protection de l’enfance.
Ils y bénéficient d’un accompagnement quotidien et continu, dans un espace conçu autour du “vivre avec” : l’équipe encadrante est constamment là pour ces enfants qui ont besoin d’un cadre agréable et sécurisant pour se construire ou se reconstruire.
Et le “bien manger” est un élément central de ce quotidien !
La cuisinière, Lucie Leloup, en est convaincue, et elle est déjà engagée dans des démarches d’approvisionnement en bio et en local.
Certains week-ends et pendant les vacances scolaires, l’effectif monte à 40 personnes car le lieu accueille d’autres jeunes, essentiellement de l’Aide Sociale à l’Enfance, ainsi que des familles dans des gîtes. La Rotourelle propose à tous des activités équestres, de grands jeux, et la proximité de chemins de randonnée.
pour Les cantines fertiles
Les avantages du lieu :
Une équipe convaincue et motivée ;
La proximité avec les mangeuses et les mangeurs, dans un état d’esprit familial, et des jeunes qui adorent cuisiner et bien manger.
Les freins identifiés :
Des habitudes alimentaires bien ancrées à faire bouger;
Une appréhension quant à l’évolution du budget.
L’accompagnement est entré dans sa phase opérationnelle le 18 juin 2026, avec la venue de Delphine Beaucé (CPP / SCIC Nourrir l’Avenir) pour établir le diagnostic partagé.
les portraits des acteur·ices
Lucie Leloup
Cuisinière à la Rotourelle, Normandie - Orne (61)
Membre du Collectif les Pieds dans le Plat et formatrice à la SCIC Nourrir l’Avenir
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La cuisine, ce n’est pas mon premier métier, mais c’est un choix de cœur. Dans tous les sens du terme car je vois la cuisine comme un don de soi aux autres.
À La Rotourelle, nous accueillons des jeunes qui viennent de l’Aide Sociale à l’Enfance, et c’est selon moi important d’agir auprès de ce public pour leur offrir de bonnes conditions de vie et déjouer un peu les statistiques… Et la cuisine y contribue ! Parce que bien manger, c’est un facteur d’émancipation.
Le fait que l’effectif de La Rotourelle soit raisonnable me permet de connaître réellement les convives et de mettre en place une bio accessible à toutes et tous, avec une équipe qui est en recherche de fait maison. L’accompagnement du Collectif Les Pieds dans le Plat, dans le cadre des Cantines Fertiles, me permets de renforcer mes acquis, notamment à la diététique et dépasser les freins que je me suis mis, et de tisser des liens plus forts avec les producteurs, tout en renforçant la cohésion d’équipe autour du projet alimentaire.
On avance en faisant, en découvrant parfois que les limites sont les nôtres plus que celles des convives. Tant pour les cuisiniers, que pour l’équipe chargée du service.
Proposer une salade de chou en entrée à des jeunes entre 8 et 18 ans ? Réputés pour ne pas aimer les légumes, ni le changement des habitudes alimentaires ?
J’appréhendais le refus, mais au pire, ils mangeraient mieux la suite…
Et pourtant ! Cette simple entrée a coché toutes les cases. Avec un plat vide, saucé jusqu'à la dernière goutte, des jeunes qui en redemandent, qui sont dépités quand je leur dis qu'il n'y en a pas plus...
La recette ? Chou pointu, segments d'orange, algue nori, graines de tournesol, huile de colza, tamari et vinaigre de cidre.
Et en bonus, des propositions pour améliorer cette recette grâce à un jeune qui me dit "Lucie la prochaine fois tu pourras mettre des pommes aussi pour ajouter un peu de croquant." 😍
Cette entrée sera refaite et prendra pour nom mon lieu de travail : le chou façon Rotourelle.
Mais son vrai nom devrait être "merci les jeunes de me rappeler que mon plus gros frein ce n'est pas vous, mais moi-même". 🫶 🙏
Delphine Beaucé
Diététicienne, animatrice d’ateliers cuisine, éducatrice thérapeutique
Membre du Collectif les Pieds dans le Plat et formatrice nutrition, référente territoriale Bretagne-Normandie à la SCIC Nourrir l’Avenir
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À la Rotourelle, nous accompagnons une équipe et une cheffe cuisinière déjà convaincues par l’intérêt du fait maison, déjà engagées dans le bio et le local. Au-delà de ces questions, cruciales, mon engagement est motivé par l’utopie concrète de l’accessibilité à une alimentation digne pour tou·te·s.
C’est avec sincérité, mais aussi humilité, que j’interviens sur les questions de nutrition, en tant que diététicienne et éducatrice thérapeutique. Ma pratique passe par la formation (la déformation) des acteurs de la restauration collective : faire émerger les savoir-faire, les savoir-être, valoriser les compétences, transmettre des outils et des retours d’expérience pour aller plus loin. Les cantines, ça concerne tout le monde, à un moment de la vie, de la petite enfance au grand âge, et c’est aussi un formidable lieu de lutte contre les schémas bien huilés de notre système alimentaire en dérive.
Le défi à titre personnel ? Accepter d’être chamboulée par les humains qui occupent ce lieu atypique, adapter ma posture de formatrice en accompagnant au changement pas à pas.
Je suis très motivée par cette intervention. En tant que membre fondatrice du Collectif les Pieds dans le Plat, je fais partie de celles et ceux qui ont vu la pertinence de faire réseau pour porter notre engagement en créant ce collectif. Partout en France, depuis plus de 15 ans, nous montrons que la « révolution délicieuse » est possible, non pas par de grands discours mais par des actions, et des actions collectives, avec et aux côtés de celles et ceux qui sont sur le terrain.
Les Cantines Fertiles, c’est l’opportunité de réveiller les papilles et de rallumer des étoiles dans les yeux des oubliés du système !
témoignages des jeunes de la rotourelle
« Avant la cuisinière cuisinait toute seule, maintenant Lucie, on l’aide, et c’est bien. J’ai appris beaucoup plus de choses, à faire à manger. On a aussi un temps de pause, 2-3 minutes, un petit verre d’eau, et on retourne au travail. En cuisine, il faut avoir la moelle, il faut de la force et du mental, parce que ça fait les muscles de préparer une pâte ! Lucie est très gentille de nous faire cuisiner ; j’aime bien cuisiner et faire le ménage. Et puis j’apprends l'équilibre alimentaire: il faut varier: légumes, féculents, vitamines, protéines. Il ne faut pas que ça soit tous les jours des burgers, frites, fast food… »
« Avant c’était très répétitif, il n’y avait pas trop de nouveauté. En fait, ce n’était pas très sain, mais on n’avait pas d’explications; c’est depuis que Lucie est là qu’on s’est rendu compte que ce n’était pas très sain. Maintenant, Lucie nous explique ce que ça fait au corps. Tu la sens investie, j’apprécie et c’est très bon ce qu’elle cuisine! »
«Je participe à la cuisine, une ou deux fois par semaine. Le fait de cuisiner avec Lucie, ça me pose, ça me calme. Je sais que c’est moi qui fais, je sais que ce n’est pas empoisonné (attention, je ne dis pas que Lucie nous empoisonne!). Au moment de servir les plats, je suis fier de pouvoir dire “ c’est moi qui l’ai fait, ça va être bon”. Ce que je préfère, c’est cuisiner les crêpes.»
Les structures impliquées
Association nationale œuvrant pour une restauration collective bio, locale, faite maison et de saison, accessible au plus grand nombre.
Elle porte, anime et coordonne le projet “Les Cantines Fertiles” au niveau national, en lien avec les différents partenaires.
Entreprise coopérative avec une mission d’intérêt général, créée par le CPP, qui vise à l’accompagnement opérationnel.
Elle accompagne sur place les établissements bénéficiaires (diagnostics, formations, immersions) en binôme cuisinier.ère et diététicien.ne.
Entreprise française créée En 2012, pour rendre la beauté plus juste avec des produits de qualité, certifiés bio, accessibles à tous.
Elle finance en grande partie le projet “Les cantines fertiles” et les accompagnements offerts aux établissements sélectionnés par le Collectif les Pieds dans le Plat.