Des cuisines pionnières pour faire grandir la bio dans les territoires
Les Cantines Fertiles est un projet national et multipartenarial qui vise à démontrer, de manière concrète et visible, que la transition vers une alimentation bio, faite-maison, locale, et de saison en restauration collective est possible partout en France.
D’ici le printemps 2027, au moins cinq établissements, représentatifs de la diversité de la restauration collective et situés dans des territoires où l’agriculture biologique peut être consolidée, se verront offrir un accompagnement gratuit pour accéder à la labellisation Ecocert en Cuisine. Ces établissements ont vocation à devenir des démonstrateurs inspirants et réplicables pour accélérer la transition alimentaire.
les Objectifs pour les cantines accompagnées :
Augmenter significativement la part de produits bio et locaux dans les menus
Proposer une cuisine faite maison à partir de produits bruts
Respecter les coûts des repas et l’équilibre alimentaire
Réduire le gaspillage alimentaire
Sensibiliser les équipes aux enjeux écologiques
Nouer des partenariats avec les producteurs bio locaux
Réaliser des plats végétariens épicés
Viser la certification niveau 3 du Label Ecocert en Cuisine
Les objectifs de visibilité du projet sur les territoires
Prouver par l’exemple que des cantines peuvent réussir une transition alimentaire exigeante, partout et à coût maitrisé, grâce à une méthodologie structurée.
Faire de la restauration collective un levier territorial, en stimulant l’offre agricole locale par la demande et en recréant des liens durables entre cantines et filières.
Déclencher un effet d’entraînement, en accompagnant des cantines pionnières appelées à devenir des références locales et à inspirer d’autres structures à s’engager.
Les structures impliquées
Association nationale œuvrant pour une restauration collective bio, locale, faite maison et de saison, accessible au plus grand nombre.
Elle porte, anime et coordonne le projet “Les Cantines Fertiles” au niveau national, en lien avec les différents partenaires.
Entreprise coopérative avec une mission d’intérêt général, créée par le CPP, qui vise à l’accompagnement opérationnel.
Elle accompagne sur place les établissements bénéficiaires (diagnostics, formations, immersions) en binôme cuisinier.ère et diététicien.ne.
Entreprise française créée En 2012, pour rendre la beauté plus juste avec des produits de qualité, certifiés bio, accessibles à tous.
Elle finance en grande partie le projet “Les cantines fertiles” et les accompagnements offerts aux établissements sélectionnés par le Collectif les Pieds dans le Plat.
Un projet solidaire, écologie et sanitaire soutenu par de nombreux citoyens et entreprises !
Une partie du financement provient également de dons de particuliers et d’entreprises dans le cadre du dispositif Calendrier de l’Avent porté par 1% For The Planet France.
les missions des formateur.ices et chargé.es de projet de nourrir l’avenir :
Formation des équipes en binôme cuisine/nutrition (techniques culinaires, adaptation des menus et des recettes…)
Accompagnement des élu·e·s, des gestionnaires et des services (enjeux climatiques, sanitaires, sociaux, marchés publics, subventions, approvisionnements...)
Valorisation des filières locales en lien avec les GAB
Mise en réseau de territoires engagés
leS CANTINES FERTILES
Des cuisines pionnières pour faire grandir la bio dans les territoires
Découvrez le projet Les Cantines Fertiles qui vise à démontrer, de manière concrète et visible, que la transition vers une alimentation bio, faite-maison, locale, et de saison en restauration collective est possible partout en France.
PRésentation dES CANTINES fertiles
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Cantine du lieu de vie et d'accueil et gîte d’enfants en Normandie dans l’Orne (61).
Public : jeunes de 8 à 18 ans, placés par l'ASE
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La Cantine de l’IME (Institut Médico-Educatif) en Nouvelle-Aquitaine dans la Creuse.
Public : enfants en situation de handicap, en internat
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Cantine scolaire
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Cantine
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Appel à Manifestation d’Intérêt
Prouver par l’exemple qu’une transition alimentaire la plus bio possible est possible partout, à coût maîtrisé, grâce à un accompagnement opérationnel éprouvé sur des territoires peu labellisés, et permettant à des établissements de s’engager dans la transition alimentaire jusqu’à la certification Ecocert en Cuisine.